Sfatul calduros al lui Nadiya Hussain pentru restul blocării

În Pep Talk, Bustle vorbește cu celebrități despre găsirea lejeții într-un an de pierderi. Săptămâna aceasta, auzi de laThe Great British Bake Offcâștigătoarea Nadiya Hussain , a cărui nouă emisiune de gătitNadiya Coaceeste disponibil momentan pe Netflix.

Nadiya Hussain nu crede în plăcerile vinovate. Ea refuză ideea. Să nu spunem cuvântul „vinovăție” cu mâncare, îi spune ea lui Bustle. Sunt destui oameni care încearcă să ne facă să ne simțim prost pentru că mâncăm ceea ce ne bucură și urăsc asta. Mănânc ce vreau să mănânc. Pentru cei neinițiați, este o introducere perfectă în abordarea ei culinară: distractivă, serioasă și oricât de decadentă,nuplin de vină.

Din 2015 din eaBake OffCâștigă, ascensiunea lui Hussain la faimă a fost inovatoare, în special ca femeie de culoare vizibil musulmană. Tânărul de 36 de ani a trecut rasism , islamofobie, și trolling online , de obicei cu zâmbetul pe buze și cupcake în mână.

În 2016, a fost numită una dintre Cei mai influenți oameni din Marea Britanie . Un site web din galeză a lăudat-o pentru că a făcut mai mult pentru femei musulmane britanice decât politicienii și tocmai weekendul trecut,Gardianula declarat că a făcut mai mult pentru Vizibilitatea din Bangladesh decât Camera Britanică de Comerț și Industrie din Bangladesh. Ea chiar a copt a tort de ziua reginei din Anglia, o capodopera cu trei niveluri de coagul de portocale si crema de unt de portocale.

Vara asta, ea carte nouă de bucate va fi publicat în Statele Unite, concentrându-se pe prăjituri, tarte și prăjituri dulci - un răgaz de culoarea bomboanelor din pandemie. La prima aniversare a Blocarea COVID-19 din Marea Britanie , Hussain vorbește cu Bustle despre ultimul ei an, de la deficitul de ouă la petreceri de pijamă în grădină.

Uneori nu era ușor să găsești ingrediente, cum ar fi ouăle și făina. ... Când nu le aveam, nu coaceam.

A ieșit ceva bun din izolare pentru tine?

Pentru mine, nu trebuia să mă îmbrac și să port ce îmi doream. Când ești aruncat într-o situație atât de dificilă, cred că trebuie să găsești puțină lumină în întuneric. Dacă ai copii acasă, ei trebuie să vadă lupta, dar trebuie să vadă și lumina. Trebuie să vadă că și tu ești bine.

Ca brutar și bucătar, îmi imaginez că ți-ai făcut cea mai mare parte a muncii acasă. Cum v-a afectat pandemia munca?

Uneori nu era ușor să găsești ingrediente, cum ar fi ouăle și făina. Când testez o rețetă, am nevoie de două sau de trei ori mai mult. Trebuie să-l testez iar și iar. Nu am avut un furnizor special [pentru] ouă sau făină. Când nu le aveam, nu coaceam.

Care ingredient ți-a lipsit cel mai mult în timpul? penurie de alimente ?

Știi, nu poți face mare lucru fără ouă. Avem găini, așa că am avut noroc la început și am primit o mulțime de ouă. [Mai târziu], a fost un proces de raționalizare. Le-am spus [copiilor mei], dacă vreți ouă la micul dejun, nu puteți mânca prăjitură pentru încă două zile. A trebuit să ne gândim cu adevărat la ceea ce găteam și coacem.

Te-ai săturat vreodată de bucătărie?

Mi-am petrecut fiecare zi gătind, aproape fiecare masă. Există un moment în care este prea mult. Am fost mai bine să-i spun soțului meu: De fapt, tu te ocupi de mâncare. Nu-mi pasă dacă iei mâncare la pachet, dacă [avem] omletă. nu-mi pasă. Nu vreau să știu.

Care a fost lucrul tău preferat să gătești anul trecut?

Copiii mei nu și-au exprimat niciodată în mod deschis interesul pentru gătit Bucătăria din Bangladesh , dar chiar la începutul blocării, în fiecare seară îmi spuneam: Ce doriți la cină? Și ei spuneau: Vrem doar orez și curry. Asta a crescut [familia mea] mâncând. S-au întors cumva înapoi la bucătăria cu care am crescut, care este cu adevărat specială.

De ce crezi că este?

Vor să învețe despre cine sunt și de unde sunt. Deci asta e lucrul pe care l-am gătit împreună, un bun curry tradițional de pui . Un copil toacă ceapa, unul decojește usturoiul, unul face ghimbirul. Facem condimentele și facem untul clarificat. Toate acestea le facem împreună. A fost uimitor.

Și separat, aveți gustări preferate?

O pungă de chipsuri, chipsuri cu aromă de Marmite. Pot mânca 12 pachete dintr-o singură mișcare. Și am un dinte de dulce. Îmi plac dulciurile cu jeleu, [cum ar fi] Haribo, acoperite cu zahăr. Dulciuri picante, acre. Când coac prăjitură, am de obicei un bol cu ​​dulciuri acidulate pe care le mănânc în același timp.

Sub glazura violet și auriu, Hussain a copt arome de portocale în tortul de ziua de naștere. WPA Pool/Getty Images Entertainment/Getty Images

Mulți oameni au început făcând pâine ca un hobby pandemic. Ți-ai apucat de noi hobby-uri anul trecut?

M-am apucat de tricotat. Este ceva ce mi-am dorit mereu să învăț. Fiica mea a spus: Putem tricota cea mai lungă eșarfă din istoria timpului? Am spus, da, hai să facem asta.

Am trecut de aniversare de izolare în multe țări și îmi imaginez că ați sărbătorit zilele de naștere în izolare. Vreo sfaturi pentru a sărbători acasă?

Băieții mei sunt adolescenți, iar fetița mea are 10 ani. Au vârstele la care vor doar să iasă cu prietenii lor, [ceea ce] nu pot face. Am crezut că vor fi foarte deranjați de asta, dar băieților le-a plăcut că nu au nevoie să planifice nimic. Le-am făcut micul dejun preferat. Au trebuit să aleagă ce am mâncat la cină. Le-am făcut tortul și am făcut ceea ce facem mereu, adică să împărțim tortul cu vecinii. Fetița mea trebuia să aibă o petrecere de pijamă. În schimb, am montat un cort în grădină și am dormit în grădină cu ea. A fost plăcut să-i aud spunând, mamă,acestnu este ceea ce vreau.Acesteste ceea ce vreau. Nu a existat nicio influență exterioară. Era vorba doar despre ei, și asta a fost minunat.

Pentru ce ai fost cel mai recunoscător în acest an?

definiția darului de elefant alb

Casa mea. Toată lumea spunea, suntem blocați acasă. O repetam, blocată. Le-am spus copiilor: Trebuie să schimbăm asta. Nu suntem blocați. Avem o casă minunată. Puteți merge cu toții în dormitoare când aveți nevoie de spațiu. Ne putem întoarce cu toții împreună la mijloc. Putem să mâncăm, ne este cald, avem adăpost. Suntem norocoși, suntemsiguracasă.

Pentru a avea un loc sigur, undeva unde să pot fi cu familia în această pandemie este lucrul pe care îl apreciez cel mai mult.

Și pentru o ultimă întrebare: anul trecut a fost foarte greu. Ce sfaturi ai pentru cineva care are dificultăți acum?

În timpul acestei pandemii, în momentele mele cele mai de jos, lucrul care îmi dă speranță este să știu că se va termina. Crezând că se va termina. Chiar dacă nu am răspunsurile, mi-am permis să cred că se va termina. În cele din urmă îmi voi vedea familia, surorile mele, nepoții și nepoatele mele. Asta îmi dă speranță.

Acest interviu a fost editat și condensat pentru claritate.