6 înlocuitori nutritivi de drojdie gustoși pentru a adăuga proteine ​​suplimentare la mesele tale

Dacă țineți o dietă vegană sau doar încercați să reduceți consumul de lactate, probabil că ați cumpărat drojdie nutritivă de pe culoarul alimentar sănătos al magazinului alimentar, deoarece este cunoscut pentru aroma sa brânză. Dacă nu poți să te îndepărtezi de textura sa fulgioasă sau cauți opțiuni similare cu care să gătești, există o mulțime de înlocuitori nutritivi de drojdie.

Având mai multe cunoștințe despre drojdia nutritivă, vă poate ajuta să luați o decizie informată atunci când alegeți un înlocuitor. Conform Beth Warren, M.S., R.D ., fondator al Beth Warren Nutrition și autor al Secretele unei fete cușer , această drojdie fără lactate oferă a sursă bogată de proteine . Îți va oferi 10 grame de proteine ​​în doar două linguri, spune ea. Chiar mai bine? Este, de asemenea, plin cu vitaminele B , inclusiv B12 și acid folic. Spre deosebire de drojdia de brutărie, drojdia nutritivă este inactivă și are o aromă de brânză, de nucă.

Deoarece drojdia nutritivă stabilește deja ștacheta atât de sus cu conținutul său bogat de vitamine și minerale, majoritatea înlocuitorilor nu vor putea concura la scara sănătății. Cu toate acestea, fiecare dintre ele va aduce propriile beneficii pe masă. Marisa Moore , dietetician nutriționist înregistrat, îi spune lui Bustle că, dacă te uiți de obicei la drojdie nutrițională pentru aportul tău de B12, „nu te poți aștepta să obții aceeași cantitate de B12 de la înlocuitori”.

Acestea fiind spuse, Warren observă că majoritatea alternativelor vor avea în continuare aceeași aromă umami, sărată, în ciuda oricăror diferențe de textură, precum și o sursă bună de proteine. Indiferent dacă bucătăria ta este pe bază de plante sau nu, iată o listă de înlocuitori nutritivi ai drojdiei aprobați de experți pentru a experimenta.

1. Drojdie de bere

Shutterstock

Acest înlocuitor este cu siguranță cel mai strâns legat de drojdia nutritivă. Implicată în fabricarea alcoolului, drojdia de bere este, de asemenea, foarte bogat în vitamine B și proteine , spune Warren. În ceea ce privește gustul său, are o aromă asemănătoare cu drojdia nutritivă, dar este și mai nucioasă și mai amară.

oboseală extremă în timpul perioadei

L-ați putea folosi într-un smoothie dacă doriți să obțineți un plus de vitamine și să obțineți un fel de aromă umami mai profundă, sugerează Warren.

2. Pastă de miso

Dacă aperitivul tău preferat este supa miso, ai noroc cu acesta. Similar cu aroma de sare și umami a drojdiei nutritive, Pasta miso este, de asemenea, bogată în probiotice și proteine, spune Warren. Deoarece miso este soia fermentată, procesul de fermentație îi conferă acea aromă sărată comună în drojdia nutritivă.

3. Extract de drojdie tartinat

Contrar a ceea ce ați putea crede, extractul de drojdie - precum Vegemite și Marmite - poate fi de fapt destul de gustos. Întreabă-ți prietenii australieni. Fabricate din resturile de drojdie de bere, tartinele precum Vegemite constau dintr-o textura asemanatoare unei paste, cu aceeasi combinatie delicioasa, sarata si sarata de drojdie nutritiva - deși nu are multe proteine comparativ cu alți înlocuitori.

Când vine vorba de orice ingredient care trece prin procesul de fermentare , fiți mai atent dacă aveți tensiune arterială mare sau urmează o dietă cu conținut scăzut de sodiu, deoarece au tendința să o facă conțin niveluri ridicate de sodiu . Potrivit lui Warren, aceste ingrediente sunt de obicei bogate în sodiu, deoarece procesul extrage acid lactic , care este un conservant alimentar. În același mod, fermentația contribuie, de asemenea, la o aromă bogată și la beneficii probiotice - așa că totul este despre echilibru.

definiți rezervorul de rechin sticlă

4. Făină de năut cu praf de ceapă și usturoi

Când vine vorba de înlocuitori nutriționali de drojdie, uneori trebuie să fii creativ: ceea ce înseamnă că nu toate înlocuitorii vor fi un singur ingredient. Făina de năut singură nu va avea gust de drojdie nutritivă, dar Moore spune că asocierea ei cu diferite condimente - cum ar fi ceapa și praful de usturoi - poate crea ceva mai comparabil. (Sfat profesionist: acest amestec special are un gust grozav când este presărat peste floricele de porumb.) În plus, făina de năut este bogată în proteine .

Sfatul ei? Nu vă fie teamă să amestecați combinații unice de ingrediente pentru a crea aroma perfectă de umami și consistența fulgioasă a drojdiei nutritive.

5. Ciuperci uscate

Shutterstock

Odată tocate și măcinate, ciupercile uscate vă pot oferi o textură mai pudră, granulată, comparabilă cu drojdia nutritivă. Înlocuitorul oferă același profil de aromă umami, oferind totodată vitamine și minerale cheie precum vitaminele B, antioxidanții și potasiul, plus ceva proteine .

Moore spune că pulberile de ciuperci (mai degrabă decât ciupercile pline) funcționează cel mai bine ca înlocuitor nutrițional de drojdie, dar acestea pot fi greu de găsit la magazinul alimentar. Cumpărați ciuperci uscate și măcinați-le singur vă va ajuta.

melodie colaterală pentru trailer de frumusețe

6. Parmezan

Dacă nu eviți lactatele, parmezanul este înlocuitorul ideal pentru drojdia nutritivă, deoarece captează aroma brânzei, spune Moore. Parmezanul este unul dintre cele mai multe brânzeturi bogate în proteine puteți obține, ceea ce o face și mai comparabilă cu drojdia.

„Dacă faci floricele de porumb și vrei să adaugi o aromă de brânză, poți folosi cu siguranță brânză de parmezan, [care va] avea acea consistență uscată”, spune ea. Ați putea să o stropiți și peste o salată sau pe legume, la fel ca și cu drojdia nutritivă.

Experți:

Beth Warren, M.S., R.D. , dietetician și autor înregistrat

Marisa Moore, M.B.A., R.D.N., L.D. , dietetician nutriționist înregistrat