Iată ce înseamnă să mănânci numai alimente neprelucrate

Când eram copil, părinții mei erau extrem de strict despre obiceiurile mele alimentare . Zahărul era atât de redus la mine acasă încât aș strecura lovituri de sirop direct din sticla din cămară. Așteptam cu nerăbdare să dormim la casele prietenilor ca nu doar o șansă de a juca adevăr sau de a îndrăzni, ci și de a avea un castron rar cu Lucky Charms sau Cocoa Puffs în dimineața următoare. La școală se știa chiar că pâinea albă era interzisă la mine acasă. În momentul în care mi-am obținut permisul de conducere, nu este de mirare că caramelul Frappuccinos a devenit o achiziție prea obișnuită.

A durat câțiva ani, dar, ca adult, mi-am dat seama că părinții mei erau pe ceva. Cu cât învăț mai multe despre alimentele procesate, cu atât mă preocup mai mult ceea ce consum. Cercetările arată că ceea ce mâncăm afectează fiecare aspect al sănătății noastre , deci devine tot mai greu să ne îngropăm capul în nisip. Alimentele umplute cu substanțe chimice și aditive au intrat în foc și din motive întemeiate.

Citind Neprocesat: Anul meu în care locuiesc orașul de a recupera mâncarea adevărată de Megan Kimble m-a inspirat să urmez exemplul autorului și să încerc să elimin alimentele procesate din dieta mea. Cartea nu numai că discută despre beneficiile pentru sănătate, ci scoate în evidență modul în care sistemul alimentar american nu reușește să protejeze consumatorii. Există un puternic caz împotriva alimentelor procesate , și m-a convins încearcă să mănânci mai curat .

„Unprocessed: My City-Dwelling Year of Reclaiming Real Food” de Megan Kimble Amazon 14,02 USDCumpărați de pe Amazon

Experimentul

Planul meu era să mă duc două săptămâni fără să mănânc alimente procesate. Am folosit cartea lui Kimble și cercetările online pentru a decide ce anume ar însemna asta pentru mine. Practic, am considerat că orice mâncare pe care eu (sau altcineva) am putut să o cultiv, să o găsesc în natură sau să gătesc într-o bucătărie ar fi bine să mănânc. Orice lucru care ar necesita un chimist sau un laborator pentru a-l produce nu a fost.

Noțiuni de bază

Perioada mea neprocesată a început luni de după patru iulie, așa că am ieșit cu o explozie. Pe lângă faptul că am savurat mâncăruri delicioase la grătar chiar în vacanță, am petrecut weekendul răsfățându-mi fiecare capriciu procesat. Când m-am trezit în ziua în care eram pregătit să încep, câștigasem trei kilograme și stomacul meu era încă nefericit după cina mea la un restaurant mexican cu o seară înainte. (Eu dau vina pe margarita masivă.)

Prima zi a fost o trezire grosolană: știam cum să mergi neprocesat în teorie, dar nu mă gândisem suficient la ceea ce aș mânca zilnic. Din cauza lipsei mele de pregătire, mi-a luat puțin să mă lovesc cu pasul; Am supraviețuit cu ouă, legume, quinoa, orez brun și nuci în primele zile.

harry stiluri prietena noua

Cumpărături

Când am început să construiesc un inventar de alimente neprelucrate, am apelat la piața fermierului local și la cooperativa alimentară. Cumpărăturile au fost puțin mai lente decât de obicei, pentru că am petrecut mult timp citind etichete. Aceste liste de ingrediente au fost de mare ajutor în a afla ce puteam și ce nu puteam mânca. De câte ori loveam un ingredient pe care nu îl știam, îl întorceam pe raft. Însemna că existau alimente pe care nu le-am avut (cum ar fi sosul de roșii, din păcate), dar m-a încurajat să cumpăr mult mai multe produse.

Cumpărarea de alimente neprelucrate a fost mai scumpă, dar nu atât de sălbatic. În timpul procesului meu de două săptămâni, am cheltuit cu 0,90 cenți mai mult pe zi decât o fac într-o lună obișnuită. Deși acest lucru se adaugă cu siguranță în timp, aș argumenta că numărul a fost umflat, deoarece au existat ingrediente de bază pe care trebuia să le aprovizionez la început. Dacă aș fi continuat 30 de zile complete, cred că costul meu mediu ar fi scăzut. De asemenea, este important să rețineți că câteva dintre mesele mele au hrănit mai mulți oameni și că cu siguranță au existat modalități prin care aș fi putut fi mai cumpătat - deoarece nu mă lăsau pe latte de ceai chai, eram bine să cheltuiesc mai mult pe ciuperci shiitake cultivate local. .

Gătit

Deși îmi place să gătesc, de obicei nu o fac atât de mult cât ar trebui. Asta s-a schimbat când mănânc neprocesat, deoarece nu prea exista o alternativă. Mi-am dat seama repede că trebuie să găsesc câteva rețete care să funcționeze pentru mine și, din fericire, am dat peste un blog numit Veganul 8 . Rețetele au fost o salvare pentru mine, deoarece fie erau deja neprelucrate, fie puteau fi făcute cu ușurință. Nu este cazul multor rețete vegetariene; deseori apelează la tofu sau înlocuitori de carne, care sunt aproape întotdeauna prelucrați.

Ori de câte ori a fost posibil, am făcut loturi mari, astfel încât să pot mânca resturile mai târziu și să-mi reduc timpul petrecut în bucătărie. Gătitul cu alții a funcționat bine, deoarece a însemnat mai multe feluri de mâncare, fără a fi nevoie să le pregătiți pe toate.

Mâncând

Oricât de repetitivă a fost gătitul meu la început, am fost surprins de cât de bun ar putea gusta o masă simplă. În timp ce mâncam neprelucrat, am folosit multă sare de mare și piper măcinat și am fost uimit de ceea ce puteau face aceste două ingrediente. În trecut, am avut tendința să caut arome puternice, dar mi-am dat seama că nu sunt atât de necesare pe cât credeam.

Au existat o mulțime de alimente la care s-a renunțat pe neașteptate. Desigur, două săptămâni nu esteaceamult timp, dar am observat că există o mulțime de înlocuitori buni neprocesați acolo. S-a dovedit că datele, de exemplu, mi-au împiedicat pofta de dulciuri, în timp ce în mod normal aș fi mers la ciocolată.

dormi cu balsam în păr

Fără alimente procesate, am constatat, de asemenea, că gustam mai puțin, iar gustările pe care am ajuns să le consum, erau bune pentru mine, cum ar fi fructele, legumele sau nucile. Privind în urmă, nu-mi amintesc o singură dată în perioada de două săptămâni în care am mâncat doar pentru a mânca; Am mâncat pentru că îmi era foame.

Impactul fizic

Când sora mea m-a întrebat dacă mă simt diferit în timpul experimentului meu neprocesat, i-am spus că da. Încă nu sunt sigur cum să o descriu, dar m-am simțit mai bine. În general, m-am simțit cumva mai sănătos și mai energic, plus că am avut mai puține dureri abdominale, lucru cu care m-am confruntat de ani de zile. Totuși, nu mă voi preface că totul a fost soare și curcubeu. În primele câteva zile, se pare că nu am mâncat suficientă fibră. Până când mi-am crescut în mod conștient aportul, cu siguranță a fost o problemă.

Pe parcursul celor două săptămâni, am ajuns să slăbesc. Cele trei lire sterline pe care le-am câștigat, s-au topit, la fel și alte două lire sterline. A fost cea mai ușoară greutate pe care am pierdut-o vreodată; Nu încercam în mod conștient să o fac și nu mi-am restricționat niciodată porțiunile.

Impact social

Faptul că mănânc neprelucrat a venit foarte mult cu familia și prietenii și am început să simt că sunt într-un episod dePortlandia. Am folosit expresiile „organic”, „neprocesat” și „local” de atâtea ori încât, dacă ai fi făcut un joc de băut și m-ai fi urmărit, ai fi fost aruncat la gunoi timp de două săptămâni la rând.

Având toate constrângerile legate de alimentația mea, nu a fost ușor să găsesc undeva unde să pot mânca afară. De fapt, aș spune că l-am reușit cu ocazii și jumătate. Prima mea încercare s-a încheiat cu faptul că am mâncat la o cooperativă cu un prieten după ce a vânat cu entuziasm pâine organică, neprelucrată și unt de nuci pentru mine. A avut un gust grozav și a fost o aventură distractivă, dar a fost o umbră a experienței tipice de luat masa.

A merge inainte

Experimentul meu neprocesat a trecut repede - până la punctul în care aproape că mi-aș fi dorit să fi fost mai lung. Totuși, pentru a comemora sfârșitul, am simțit că ar trebui să cad cu adevărat de pe vagon, gorgind de mâncare cu ingrediente misterioase. (Mergeți mare sau mergeți acasă, nu?)

În mod ciudat, consumul de junk food a fost destul de mizerabil. În doar două săptămâni, papilele mele gustative parcă s-au recalibrat. Am fost straniu copleșit de chipsurile sărate și aromate pe care le-am ales și apoi îngrozit să-mi dau seama cât de greu a fost să nu mai mănânc în ciuda acestui lucru. Aducerea alimentelor procesate înapoi în amestec mi-a amintit brusc despre cum era să fii plin dureros și cât de ușor poate fi să mănânci în exces. A fost un exemplu perfect al modului în care alimentele sunt concepute pentru a crea dependență și un memento al unuia dintre numeroasele motive pentru care aș fi vrut să rămân neprelucrată în primul rând.

Nu pot spune că nu voi mai mânca niciodată mâncare procesată, dar, din cauza experienței mele, am decis să mă concentrez mai mult pe a mânca mai puțin din ea. M-am gândit că nevoia de a găti atât de des va fi cea mai grea parte, dar asta a ajuns să fie mai puțin efort decât mă așteptam. În schimb, ceea ce am găsit cel mai provocator au fost limitările sociale; Mi-a fost dor să pot ieși la masă cu prietenii și familia. Totuși, nu văd acest lucru ca pe un angajament totul sau nimic. Mâncarea majorității neprelucrată acasă - în timp ce faceți excepții pentru a mânca ocazional - încă mi se pare un progres.