La 28 de ani, Padma Lakshmi a obținut prima ei afacere cu cărți de bucate

În seria 28 de întrebări și răspunsuri a lui Bustle, femeile de succes descriu exact cum arăta viața lor când aveau 28 de ani – ce purtau, unde lucrau, ce le stresa și ce, dacă ar fi ceva, ar face diferit. PentruBucătar de topPadma Lakshmi, a fost anul în care a început cariera ei în alimentație.

Douăzeci și opt de ani a fost o vârstă esențială pentru Padma Lakshmi. Ea și-a petrecut ultimii câțiva ani lucrând ca model la Paris și Milano, acționând în miniseriale TV europene și co-gazduind o emisiune de soiuri de duminică la Roma,Duminica In. Dar la 28 de ani și-a luat rămas bun din turneul european și s-a mutat înapoi în Los Angeles , unde locuia mama ei și unde își petrecuse anii preadolescenti. Ea spera să găsească succesul în Statele Unite, dar nu se simțea predestinat.

Mi-a luat mult mai mult decât am crezut că ar trebui să obțin un agent, Lakshmi, care acum are 51 de ani, îi spune lui Bustle la telefon. Peisajul media era atât de alb la acea vreme.

La scurt timp după - și într-un alt pivot neașteptat al carierei - Lakshmi s-a trezit cu o afacere cu o carte de bucate. Acesta a fost anul în care a început cariera mea în alimentație, spune ea la vârsta de 28 de ani. Nimic din toate acestea nu ar fi fost posibil fără prima carte.

Cartea, Exotic ușor: rețete cu conținut scăzut de grăsimi din întreaga lume , a fost ea, ahem, intrare în industrie; turneul ei de carte prima dată când a apărut pe Food Network. De atunci, bineînțeles, ea a găzduit 17 sezoane ale lui Bravo, câștigătoare de EmmyBucătar de topgătit competiție, a scris două cărți de bucate suplimentare plus un bestseller de memorii și și-a debutat emisiunea Hulu,Gustă Națiunea. În ultimul spectacol, pe care ea l-a conceptualizat, găzduiește și produce executiv, fiecare episod evidențiază bucătăria unei culturi de imigranți din America - burritos mexican în El Paso, ceviche peruvian în New Jersey, chop suey chinezesc în San Francisco - țesând în istoricul și forțele sociopolitice care l-au modelat.Gustă Națiuneaeste o combinație a lucrurilor la care m-am gândit întotdeauna, spune Lakshmi, care a emigrat din India când avea 4 ani, dar nu s-a gândit niciodată să se conecteze la fel de profund ca mine în emisiune.

Săptămâna trecută, ea a lansat o ediție specială de sărbători – patru episoade noi, toate transmise acum – în care sărbătorește Hanukkah cu prietenii evrei din Lower East Side din New York, Nochebuena cu cubanezi americani în Miami și Ziua Recunoștinței cu membrii nativilor americani Wampanoag. trib din Cape Cod. Pe parcurs, ea subliniază persecuția, denaturarea și genocidul pe care culturile le-au îndurat în timp ce mănâncă latke-uri crocante, carne de porc prăjită lent și sodă de quahog fierbinte.

Într-o zi liberă de la filmările sezonului 19 dinBucătar de topîn Houston, Lakshmi a vorbitForfotădespre acel an de formare din viața ei — și, bineînțeles, despre ce mânca.

Habar nu aveam că mă angajez într-o carieră de-a lungul vieții.

Du-mă înapoi în 1998, când aveai 28 de ani.

Tocmai m-am mutat înapoi în America după ce am fost în Europa pentru mai mult de șase ani . Totul părea roz [în Europa], dar știam că drumul era limitat pentru că eram o fată indiană americană în Italia și aveam mereu de gând să obțin părți etnice. Așa că m-am mutat în L.A. Mergeam la audiții ca actor, făceam model și puneam ultima tușă. Exotic ușor .

Cum a apărut afacerea cu cărți de bucate?

Făcusem un film în care trebuia să mă îngraș. Nu încercasem niciodată să țin dietă, dar după ce filmul s-a terminat, încă îmi câștigam cea mai mare parte din existența ca model, [deci a trebuit să slăbesc]. Am scos calorii și grăsimi din rețetele pe care le făceam pentru a le face mai sănătoase. eu L-am întâlnit pe editorul meu, [Harvey Weinstein], la un eveniment de film , și cred că am obținut afacerea doar din cauza unui cârlig de marketing. Toată lumea vrea să știe ce mănâncă un model. De fapt, nimeni nu a crezut că cartea ar fi bună. Dar după ce a ieșit, am câștigat un premiu la [Gourmand] World Cookbook Awards , oamenii au început să ia în seamă. Nu existau încă o mulțime de cărți de bucate globale, cu mai multe bucătării. Și așa am mâncat, felul în care mâncau toți oamenii cu care eram în preajmă. Am vrut să fac o carte care să reflecte asta.

Care a fost masa ta pe care să o gătești pentru tine în acel moment?

Când eram acasă, era o mulțime de fasole. aș face o tocană de fasole albă cu multe legume, precum ardei gras și roșii și ceapă.

alergând prin cele 6

Spune-mi despre cum a fost acea experiență pentru tine, învățând să gătești pe cont propriu și pentru tine la 20 de ani.

Ca model, posibilitatea de a merge în locuri precum Maroc, precum Bali, precum Seychelles, precum Sri Lanka, mi-a permis să încerc diferite mâncăruri pe meleagurile lor natale, gătite de băștinași. Am înțeles bucătăria mondială și modul în care rețetele sunt legate. Fiecare cultură are mâncăruri cu orez, fiecare cultură are mâncăruri cu găluște. Începi să vezi modele.

Aveai în cap o imagine despre cum ar arăta să o faci profesional?

Era un venit constant, având destui bani în bancă, așa că nu trebuia să-mi fac griji. Ca actor, dacă nu ai cu adevărat succes, ești întotdeauna puțin îngrijorat:Va fi ultimul meu rol?Întotdeauna trăiești la limita anxietății.

Ce sfaturi ai astăzi pentru tinerii de 28 de ani?

Totul durează mai mult decât crezi că va dura. Douăzeci și opt de ani sunt încă foarte tineri. Fă-ți timp pentru a fi un expert în ceva. Cu toții vrem să facem un milion de lucruri, dar există un merit să fii cu adevărat bun în ceea ce faci, să te apleci în acel meșteșug și să obții cât mai multe cunoștințe și experiență. [Dar și] oferă-ți cât mai multe oportunități de a reuși, pentru că nu știi niciodată ce va urma. Am spus da la toate pentru că am vrut să lucrez. Chiar și atunci când am fost suficient de norocos să obțin acea ofertă pentru cărți de bucate, m-am gândit doar, OK, acesta va fi un proiect distractiv și vom vedea unde ajunge. Habar nu aveam că mă angajez într-o carieră de-o viață.

Acest interviu a fost editat și condensat pentru claritate.